JUEVES 18

 

"RECORDANDO EL SIGLO XX",  Jose Ceruelo Blanco nos ofrece hoy la siguiente entrega de su trabajo: Año 1983. 

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Eugenio de Benito Pascual, desde su Rincón, nos ofrece hoy un ejercicio para activar nuestra mente. Para ver mejor la solución haced clic en la imagen de la misma. 

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Debes descubrir la palabra con una sola pista que puede ser la definición de la palabra o algo que se encuentre asociado a ella.

ENCUENTRA LA PALABRA

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Araceli nos invita hoy a unas Carrilleras de cerdo al vino blanco amontillado: (El vídeo no tiene sonido pero se entiende todo.)

Carrilleras de cerdo al vino blanco amontillado

 

Ingredientes:

•      6 carrilleras de cerdo

•      200 ml. De aceite de oliva virgen extra

•      4 cucharadas de harina

•      2 pimientos (1 verde y 1 rojo)

•      1 puerro

•      3 ramas de apio

•      1 zanahoria

•      4 ajos

•      1 vaso de vino tipo amontillado (seco)

•      1 vaso de vino blanco moscatel

•      2 vasos de agua

 

Elaboración:

§     Cortamos las verduras en juliana. Quitamos la piel a las carrilleras. Salamos las carrilleras y las pasamos por harina, las freímos y reservamos.

§     La harina que está en el aceite de freír las carrilleras, espesara la salsa.

§     Sofreímos las verduras y las añadimos sal.

§     Una vez pochadas las verduras las pasamos a la olla rápida y añadimos el vino amontillado (Montilla Moriles) y el vaso de vino blanco moscatel e incorporamos las carrilleras, el aceite con la harina y añadimos 2 vasos de agua. Tapamos la olla rápida durante 20 minutos después de que gire la válvula. Abrimos, retiramos las carrilleras y reservamos. Trituramos las verduras con la batidora. Tamizamos el caldo para evitar tropezones e incorporamos las carrilleras y tapamos la olla rápida durante 5 minutos.

Emplatar:

Preparamos un puré de patatas. Colocamos 2 carrilleras muy calientes al lado del puré de patatas y regamos por encima con la salsa,  podemos espolvorear con perejil picado.

CARRILLERAS DE CERDO

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