DOMINGO 2

DEL ARCHIVO DEL MESTER

Con motivo del V Centenario de la Rebelión Comunera y la Batalla de Villalar, hemos querido dedicar este episodio a esta efeméride que, a través de los inolvidables versos de Luis López Álvarez ha estado presente en nuestra pequeña historia desde 1976. Con toda la emoción del recuerdo, queremos compartirlo con vosotros.

EL MESTER Y LOS COMUNEROS - EPISODIO 23

🔺

 Eugenio de Benito Pascual, desde su "Rincón" nos ofrece hoy un Ejercicio  matemático para  activar nuestra mente.

Para una mejor visualización haced clic sobre la solución.

🔺

Araceli nos ofrece hoy este delicioso Pastel Vasco:

Pastel vasco

¡

Ingredientes

Para la masa sablée:

•   300 gr de harina

•   1 cucharadita de sal

•   120 gr de mantequilla pomada (temperatura ambiente)

•   200 gr de azúcar

•   2 huevos

•   1 sobre de levadura química (polvo de hornear)

•   1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema pastelera:

•   500 ml de leche

•   1 vaina de vainilla

•   4 yemas

•   125 gr de azúcar

•   40 gr de Maizena

•   Para dorar:

•   1 yema

Molde desmontable (entre 25 y 28 cm diámetro)

 

Elaboración

 Para la masa sablée:

-En un bol mezclar la harina + sal + azúcar + levadura + la mantequilla pomada y frotar la mezcla entre las manos hasta obtener una mezcla arenosa e incorporar los huevos + vainilla y amasar.

-Una vez que la masa toma forma, hacer una bola, tapar con film transparente y llevar al frigorífico.

 Para la crema pastelera:

-                   Poner a hervir la leche + vaina de vainilla (semillas + vaina)

-                   Poner las yemas en un bol y mezclar con el azúcar. Batir bien con las varillas hasta que empiece a aclararse el color. Añadir la Maizena y mezclar.

-                   Una vez que la leche está infusionada suficientemente de vainilla, retiraremos la vaina y añadiremos poco a poco a la mezcla de yemas.

-                   Después lo pondremos todo junto de nuevo en la cacerola a fuego medio sin parar de mezclar con una cuchara de madera hasta que espese. Esta etapa puede durar al menos 10 min.

Montaje:

-Engrasar y enharinar el molde.

-Separar la masa en 2 partes, una más grande que la otra. La parte más gorda irá en la base.

-Forrar el molde con la masa y cubrir el fondo con ayuda de las manos.

-Puedes utilizar un rulo para estirar la masa antes de colocarla pero, la consistencia es muy pegajosa, y es más simple y rápido hacerlo a mano.

-Si se pega demasiado la masa, pon un poco de harina en las manos.

-Una vez que la masa recubra el fondo, montar los bordes al menos 4 cm deslizando la masa al mismo tiempo que alisándola.

-Añadir la crema pastelera que no debe estar caliente, ya que derretiría la masa.

-Estirar la crema con ayuda de una espátula por toda la superficie.

-Plegar los bordes de la masa hacia dentro. Servirán de apoyo para que la crema no se salga con el horneado.

-La masa es tan pegajosa, que no hace falta de agua o huevo para unirlo. El mismo horneado lo terminará de sellar.

-Coger papel sulfurizado y estirar la masa restante formando un círculo del tamaño del molde. Después, girar el papel sobre el pastel, apóyate en los bordes, y delicadamente posa la masa sobre el pastel despegándola del papel sulfurizado.

Decoración:

-Pintar el pastel con yema batida con una servilleta. Esto permitirá que alises todo tipo de imperfecciones.

-Con la ayuda de un tenedor y sin presionar demasiado, dibujar el motivo característico del pastel vasco.

-Hacer 4 líneas verticales, girar el pastel 45°, y hacer otras 4 líneas que formarán los rombos.

 

Hornear 40 minutos a 160°C, después dejar atemperar y enfriar el pastel antes de desmoldarlo.

PASTEL VASCO

🔺

A medida que Sanidad vaya confirmando vacunaciones que afecten a cualquier localidad donde Avomacyl tenga alguna vocalía lo publicaremos en este Blog.

En principio nos centraremos preferentemente  en los mayores de setenta y sesenta años. Hoy publicamos : Aranda de Duero (1956 a 1961), Salamanca (1957 a 1961) y Segovia (1960).

🔺